真空壓力表和壓力表的主要區別在于它們測量的壓力范圍不同。壓力表通常用于測量正壓力，即大氣壓力以上的壓力范圍，而真空壓力表則用于測量負壓力，即低于大氣壓力的壓力范圍。

此外，真空壓力表和壓力表的工作原理也有所不同。壓力表通常使用彈簧或壓電傳感器等機械或電子元件來測量壓力，而真空壓力表則使用氣體分子的運動規律來測量壓力，通常使用的原理是氣體分子撞擊玻璃管產生的壓力。

因此，在選擇使用壓力表或真空壓力表時，需要根據實際應用場景和需要測量的壓力范圍來選擇合適的儀器。