貨車沒有機油壓力表可能會對車輛的性能和安全產生影響。機油壓力表可以幫助司機監測發動機的機油壓力，一旦發現機油壓力過低，就可以及時檢修或更換機油，以避免發動機因為缺乏潤滑而損壞。

如果貨車沒有機油壓力表，那么司機就無法直接監測發動機的機油壓力，這也就意味著司機需要更加仔細地觀察車輛的性能和表現，以發現任何問題。此外，如果發動機出現問題，司機也需要更加謹慎地操作車輛，避免加劇問題。

總之，雖然沒有機油壓力表不會直接影響貨車的運行，但它可能會增加司機的工作難度和風險。因此，建議車主在貨車上安裝機油壓力表，以提高車輛的安全性和性能。