彈簧管壓力表是一種常用的壓力測量儀器，其工作原理基于彈簧形變的原理。當被測介質的壓力作用于彈簧管內部時，彈簧管會發生一定程度的形變，這種形變會被傳遞到指針上，從而指示壓力值。

因此，彈簧管壓力表測量的是被測介質的壓力值。這種儀器廣泛應用于各種工業場合，例如汽車、航空、石油化工等領域。在實際應用中，需要注意選擇合適的量程和精度等參數，以保證測量結果的準確性和可靠性。