高壓鍋壓力表的溫度應該在120-130℃之間，這是最適宜的溫度范圍。在使用高壓鍋時，應該根據食材的不同選擇合適的加熱時間和溫度，以確保食物能夠被完全煮熟。如果溫度過高，可能會導致食物煮爛或變質，而溫度過低則可能會導致食物沒有被充分煮熟。因此，在使用高壓鍋時，一定要按照說明書上的指導進行操作，并根據食材的不同進行適當的調整。